用电渗析对大豆衍生材料进行去杂味的方法
- 专利权人:
- 卡夫食品集团公司
- 发明人:
- P·H·布朗,C·P·克劳利,X·－Q·韩
- 申请号：
- CN200580037973.1
- 公开号：
- CN101052309A
- 申请日:
- 2005.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 刘冬`李炳爱
- 摘要：
- 大豆衍生材料如豆浆、大豆浓缩物和大豆分离蛋白如下进行去杂味：用膜电渗析将这种大豆衍生材料的含水组合物的pH调节到约9至约12，以使大豆蛋白质增溶和释放出风味化合物，然后使pH经过调节的组合物通过截留分子量最大为约50,000道尔顿的超滤膜，超滤的条件是风味化合物能通过该膜，从而保留具有改进风味的大豆材料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
