Disclosed is a method for producing a flavor-containing particle composition, which is characterized by mixing a flavor, a sugar component and an oily substance having a softening point of 55 to 90°C with one another, heating the resulting mixture to render the sugar component in a molten or semi-molten state, cooling the mixture to solidify the mixture, and pulverizing the solidified product.A flavor-containing particle composition produced by the method has the following characteristic properties: the flavor does not undergo dissipation (e.g., volatilization), is completely encapsulated and has good storage stability, and the composition has high powder fluidability, does not undergo blocking even under a high-humidity environment, and can achieve the release of the flavor at desired timing. By increasing the particle size of the flavor-containing particle composition to some extent, the composition can have a crispy texture. Therefore, when the composition having an increased particle size is used in a food such as a chewing gum, a crunchy, flaky and crispy texture can be imparted to the food and the release of the flavor from the food can occur at the same time. The food can have a new and unique texture.Le procédé ci-décrit consiste à mélanger un arôme, un composant sucré et une substance huileuse ayant un point de ramollissement compris entre 55 et 90 °C, chauffer le mélange résultant pour faire passer le composant sucré dans un état fondu ou semi-fondu, refroidir le mélange pour le solidifier, et pulvériser le produit solidifié. Une composition particulaire contenant un arôme obtenue par ce procédé possède les caractéristiques suivantes : larôme ne subit pas de dissipation (par ex., volatilisation), est entièrement encapsulé et possède une bonne stabilité au stockage, et la composition présente une fluidité élevée à létat de poudre, ne sagglomère pas, même dans un environnement très humide, et permet la libération de larôme à un moment souhaité. En augment
