The present invention relates to a method for producing dairy products containing galacto-oligosaccharides (GOS) at low temperature with the help of beta-galactosidase enzymes with a high level of transgalactosylation activity. In addition, the present invention relates to the resulting dairy products containing GOS and sweeteners based on monosaccharides, characterized by a weight ratio of glucose and galactose, constituting at least 2: 1.Настоящее изобретение относится к способу получения молочных продуктов, содержащих галактоолигосахариды (GOS), при низкой температуре с помощью ферментов бета-галактозидаз с высоким уровнем трансгалактозилирующей активности. Кроме того, настоящее изобретение относится к образующимся молочным продуктам, содержащим GOS и подсластители на основе моносахаридов, характеризующиеся весовым соотношением глюкозы и галактозы, составляющим по меньшей мере 2:1.
