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一种香酥泥鳅骨的制作方法
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 金仁耀,陈康
- 申请号：
- CN201810516639.3
- 公开号：
- CN108850890A
- 申请日:
- 2018.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 向庆宁`何碧珩
- 摘要：
- 本发明公开了一种香酥泥鳅骨的制作方法，包括以下步骤：1)将泥鳅除去头、内脏和肉，取脊柱，用水冲洗后放入前处理液中熬煮小时，取出并用水冲洗备用；前处理液由以下成分组成：水100份、香菜汁30‑40份、雪里蕻汁30‑40份、铜钱草5‑10份、梨汁30‑40份、冰糖5‑8份、食盐6‑10份，以上为重量份数；2)将泥鳅脊柱放入软化水中浸泡，取出后烘制，3)将烘烤后的泥鳅脊柱取出，用食用油炸制；4)取出油炸后泥鳅脊柱，均匀撒上调味粉，撒粉质量为脊柱质量的2‑3％；5)将调味后的泥鳅脊柱装入塑料罐中，放入1包脱氧剂并密封。本发明方法制得的泥鳅骨钙质丰富，是优良钙源补充剂；香味浓郁、外层松脆、骨刺较软，适于儿童食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
