To provide a new soy sauce seasoning having characteristics different those of a conventional soy sauce.SOLUTION: A soy sauce obtained by blending a raw soy sauce with a concentrated soy sauce has mellow and delicate taste, soft prior taste and flavor, and unconventional characteristics in the aspect of organoleptic functions in taste, such as well-balanced feeling of sweetness, deliciousness, body, and mellowness, and also feeling of deliciousness continuous as aftertaste. The excellent characteristics in the aspect of organoleptic functions are greatly exhibited not only in the case of evaluating as a soy sauce simple substance but also in the case of using for a food eaten by mixing the soy sauce with a food material without heating, and a food cooked by a seasoning using the soy sauce.SELECTED DRAWING: None【課題】従来の醤油とは異なった特性を持つ、新たな醤油調味料を得る。【解決手段】生醤油と濃厚醤油をブレンドして得られる本願発明の醤油は、まろやかで繊細な味わいを有し、先に立つ味や香りが柔らかく、味においては甘みや旨み、コク、まろやかさをバランス良く感じられるだけでなく、旨みが余韻として持続して感じられるといった、従来ない官能上の特徴を有する。また、当該すぐれた官能上の特徴は、醤油単体で評価した場合のみならず、加熱せず食材に醤油を和えて喫食する食品や、醤油を使用した調味料で加熱調理する食品に用いた場合にも大いに発揮されるものである。【選択図】なし
