The present invention relates to a method for manufacturing Acer mono syrup using an Acer mono sap, and more specifically, to a method for manufacturing Acer mono syrup using an Acer mono sap, comprising the following steps of: manufacturing hard-boiled rice with one, or two or more among grains including rice, sorghum, millet, or corn manufacturing malt with wheat and/or barley a saccharification step of saccharifying the manufactured hard-boiled rice and malt, and an Acer mono sap in a weight ratio of 3.2 to 4.2 : 0.5 to 1.2 : 0.9 to 5.0 at 25 to 40°C for 15 to 26 hours inserting the hard-boiled rice saccharified by the saccharification step into a sack and applying pressure to the sack to acquire a saccharified Acer mono sap and heating the acquired saccharified Acer mono sap to manufacture an Acer mono syrup. According to the present invention, the Acer mono syrup and jam manufactured thereby are manufactured with the Acer mono sap, so useful components, such as potassium, calcium, iron and manganese, contained in the Acer mono sap are grafted to various dishes in syrup and jam types to be conveniently taken.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 고로쇠 수액을 이용한 고로쇠 조청 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 쌀, 수수, 좁쌀, 현미 또는 옥수수로 구성되는 곡물 중 하나 또는 둘 이상으로 고두밥을 제조하는 단계, 밀 또는 보리로 구성되는 곡물 중 하나 또는 둘 이상으로 맥아를 제조하는 단계, 상기 제조된 고두밥, 맥아 및 고로쇠 수액을 중량대비 3.2 ~ 4.2 : 0.5 ~ 1.2 : 0.9 ~ 5.0의 비율로 15 ~ 26시간 동안 25 ~ 40℃의 온도에서 삭히는 당화단계, 상기 당화단계에 의해 삭혀진 고두밥을 자루에 담아 압력을 가하여 고로쇠 당화액을 취득하는 단계 및 상기 취득한 고로쇠 당화액을 가열하여 고로쇠 조청으로 제조하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 고로쇠 수액을 이용한 고로쇠 조청 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따라 제조된 고로쇠 조청 및 고로쇠 잼은 고로쇠 수액으로 제조하여 고로쇠 수액에 함유되어 있는 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 철분 및 망간과 같은 유용 성분을 조청 및 잼의 형태로 다양한 요리에 접목하여 간편하게 섭취할 수 있는 효과가 있다.
