A snack food is prepared by a unique process including extruding an extrusion composition under heat and pressure to form an expanded, cooked, egg and added-protein snack food, wherein the extrusion composition includes a) whole liquid egg present in an amount of from about 5 to about 25% by weight based on the total weight of the extrusion composition, b) an added protein concentrate or isolate selected from the group consisting of rice protein, soy protein, whey protein or mixtures thereof, in an amount so that the total protein present in the expanded, cooked, egg and added-protein snack food is from about 25 to about 40% by weight, and c) starch in an amount sufficient to provide an expanded, cooked, egg and added-protein snack food having a density no greater than about 300 grams per cubic inch.L'invention concerne un en-cas préparé par le biais d'un procédé unique comprenant l'extrusion d'une composition d'extrusion avec application de chaleur et de pression de façon à former un en-cas à base d'œuf, cuit, expansé avec protéine ajoutée, la composition d'extrusion comprenant : a) de l'œuf entier liquide présent à une teneur d'environ 5 à environ 25 % en poids sur la base du poids total de la composition d'extrusion, b) un isolat ou concentré de protéine ajouté, sélectionné dans le groupe constitué de protéine de riz, de protéine de soja, de protéine lactosérique ou de mélanges de ceux-ci, dans une quantité telle que la teneur en protéine totale dans l'en-cas à base d'œuf, cuit, expansé avec protéine ajoutée soit d'environ 25 à environ 40 % en poids, et c) de l'amidon dans une quantité suffisante pour produire un en-cas à base d'œuf, cuit, expansé avec protéine ajoutée présentant une densité non supérieure à environ 300 grammes par pouce cube.
