一种微胶囊咖喱粉、耐煮型咖喱酱及其制作方法
- 专利权人:
- 深圳联合水产发展有限公司
- 发明人:
- 左光扬,金艳华,鲁素珍
- 申请号：
- CN201910602394.0
- 公开号：
- CN110326772A
- 申请日:
- 2019.05.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种微胶囊咖喱粉、耐煮型咖喱酱及其制作方法,该该微胶囊咖喱粉的原料包括变性淀粉、壳聚糖和食用胶,其中,以变性淀粉和食用胶作为包埋壁材,变性淀粉和食用胶都是天然高分子材料,无毒副作用,成膜性和稳定性好,可很好地对咖喱粉进行包埋,所制得微胶囊咖喱粉稳定性好,具有缓释作用,耐煮性强,可在长时间煮制过程保持其香味;并且具有保护作用,可防止风味成分的挥发,减少风味的损失,以满足市场的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
