一种降低大豆膳食纤维中蛋白含量的方法
- 专利权人:
- 山东省高唐蓝山集团总公司
- 发明人:
- 许兰山,许振国,穆洪静,高剑
- 申请号：
- CN201410470413.6
- 公开号：
- CN104256660A
- 申请日:
- 2014.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张汝瑜
- 摘要：
- 本发明涉及一种降低大豆膳食纤维中蛋白含量的方法，包括以下步骤：向干豆渣中加入水，调节pH，然后加入中性蛋白酶，60℃保温振荡，将震荡后的组合物进行离心，转速为3000r/min，离心时间为10min，去除上清液获得下层沉渣，将沉渣用水洗涤，调节pH，然后，加入果胶酶、半纤维酶和纤维素酶，60℃下保温振荡，再通过离心将纤维与上清液分离，经洗涤后，得到提纯的大豆膳食纤维。本发明制备工艺简单、快捷，通过本发明制备的大豆膳食纤维中纤维纯度高，不易吸潮、变色、且延长了其保存期。通过本发明处理后，使得膳食纤维中蛋白质的含量从20%左右下降到了6%左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
