KAMAREJ A. REZA,КАМАРЕЙ А. Реза (US),EHNGLI TIMOTI A.,ЭНГЛИ Тимоти А. (US),KAN JUN CHAN,КАН Юн Чань (US)
申请号：
RU2010115224/13
公开号：
RU0002444214C2
申请日:
2007.12.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: neutralised juice base contains at least one sour juice neutralised with at least one alkaline additive. The neutralised juice base has pH within the range from approximately 5.0 to approximately 6.1. The beverage composition contains at least one neutralised juice base and at least one beverage component the beverage composition is represented by a composition with lower acidity. The present invention relates to methods for production of neutralised juice base and methods for production of beverage compositions.EFFECT: invention ensures production of stabile compositions based on juice under long-term storage conditions, additionally, the invention allows to facilitate mixing with other components without detriment to sensory or organoleptic properties of the beverage components.34 cl, 3 tbl, 12 exНейтрализованная соковая основа содержит, по меньшей мере, один кислый сок, нейтрализованный, по меньшей мере, одной щелочной добавкой. Нейтрализованная соковая основа имеет рН в диапазоне примерно от 5,0 до примерно 6,1. Состав напитка содержит, по меньшей мере, одну нейтрализованную соковую основу и, по меньшей мере, один компонент напитка, причем состав напитка представляет собой состав с пониженной кислотностью. Настоящее изобретение также относится к способам приготовления нейтрализованной соковой основы и способам приготовления составов напитков. Это обеспечивает получение стабильных составов на основе сока при длительном хранении, а также позволяет облегчить смешивание с другими компонентами при отсутствии воздействия на сенсорные или органолептические свойства компонентов напитка. 5 н. и 29 з.п. ф-лы, 3 табл., 12 пр.
