SHIN JUNG HYE,신정혜,KANG MIN JUNG,강민정,KANG JAE RAN,강재란,CHO A RO,조아로,PYO MIN JUNG,표민정
申请号：
KR1020180035598
公开号：
KR1020190113215A
申请日:
2018.03.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a low temperature processing method of sprout ginseng. More specifically, the present invention provides a low temperature processing method of sprout ginseng with high content of active ingredients such as total phenolic compounds and ginsensides by low temperature processing the sprout ginseng at 60°；C or below, and enhanced antioxidant activity, cholesterol adsorption activity and ACE inhibitory activity. The present invention provides a low temperature processing method of sprout ginseng in which water of 7-12 times of the weight of crushed sprout ginseng is added, and biskozyme enzyme and fungal wheat enzyme are mixed at a volume ratio of 0.75:0.25 and added in a weight of 0.5-1.5% of the total weight, and decomposed and extracted for 20-28 hours at 45-55°；C.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 새싹인삼의 저온 가공방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 새싹인삼을 60℃ 이하에서 저온 가공하여 총 페놀화합물, 진세노사이드와 같은 유효성분의 함량이 높고, 항산화활성, 콜레스테롤 흡착활성 및 ACE 저해활성이 향상된 새싹인삼의 저온 가공방법을 제안한다. 본 발명은 분쇄한 새싹인삼에 무게 대비 7~12배의 물을 가한 후 비스코자임 효소와 펑가밀 효소를 0.75:0.25의 부피 비율로 혼합한 것을 총 무게 대비 0.5~1.5% 가한 다음 45~55℃에서 20~28시간 분해 및 추출한 것을 특징으로 한 새싹인삼의 저온 가공방법을 제공한다.
