The present invention relates to a method for manufacturing coffee beans, which enables the inherent sweet taste contained in the pulp of coffee fruits to be multiplied in the coffee beans, and enables carbon dioxide gas to be discharged from the coffee beans to prevent acidification so as to enable long-term storage. In addition, the present invention relates to the method for manufacturing coffee beans, which can preserve the original taste and aroma of the coffee beans for a long time, and can neutralize elements harmful to the human body such as insomnia or gastrointestinal disorder and the like caused by excessive consumption.본 발명은 커피 열매의 과육에 함유된 본연의 달콤한 맛이 커피 생두에 배가될 수 있도록 하고, 커피 원두로부터 탄산가스를 배출시켜서 산폐를 방지하여 장기 보관이 가능하도록 한 커피 원두의 제조방법에 관한 것이다.또한, 본 발명은 커피 원두 본연의 맛과 향을 장기간 보존할 수 있으며 커피의 쓴맛 및 과다섭취에 따른 불면증 또는 위장장해 등의 인체의 해로운 요소를 중화시킬 수 있도록 한 커피 원두의 제조방법에 관한 것이다.
