ECKMAYER, ZDENEK,DORSTEWITZ, RAINER,SCHLÖSSER, LOTHAR,BÖHNI, JOSEF ANTON,GEISTLICH, PETER
申请号：
DKPA200001823
公开号：
DK178229B1
申请日:
2000.12.05
申请国别(地区):
DK
年份:
2015
代理人:
摘要：
Kollagenmembraner dannes ud fra porcine huder (dvs. svinehuder) til anvendelse i en række applikationer og især til indsvøbning af fødevareprodukter såsom skinke og lignende. Huderne fryses straks efter aftagning af huder fra svinene. I efterfølgende processering optøs huderne og affedtes derefter enzymatisk. Derefter udføres en hurtig alkalisk hydrolyse-ring på huderne. Derefter udføres en syrehydrolysering på huderne. Huderne formales derefter til en gellignende, flydende masse. Afslutningsvis ekstruderes den flydende masse, omdannes til folie og tørres til en kollagenmembran. Den fremstillede kollagenmembran kan i foretrukne udførelsesformer anvendes til indsvøbning af fødevareprodukter såsom skinker.Collagen membranes are formed from porcine hides (i.e., pig hides) for use in a variety of applications and especially for the wrapping of food products such as ham and the like. The hides are frozen immediately after removing pigs from the pigs. In subsequent processing, the skins thaw and then degrease enzymatically. Then, a quick alkaline hydrolysis ring is performed on the hides. Then, an acid hydrolyzing is performed on the hides. The hides are then ground to a gel-like, liquid mass. Finally, the liquid mass is extruded, converted into foil and dried to a collagen membrane. The preferred collagen membrane can be used in preferred embodiments for wrapping food products such as hams.
