본 발명은 국수 면, 육수, 닭고기, 채소 볶음 및 숙주 볶음을 포함하는 닭 칼국수에 있어서, 상기 칼국수 면은 밀가루에 상기 칼국수 면의 두께에 비해 작은 크기로 다진 쌈채소를 혼합하여 반죽한 반죽으로부터 제조하고, 상기 닭고기는 손질된 닭을 찜기에 넣고 월계수 잎과 칡뿌리를 투입한 물을 끓여 발생하는 증기로 1시간 10분 내지 1시간 40분 쪄서 제조하고, 상기 채소 볶음은 배추, 양배추, 양파, 당근, 호박을 포함하는 채소를 채썰어 200℃ 내지 250℃까지 가열된 식용유에 투입하여 1분간 강불에 볶은 후 직화를 사용하여 1분간 직접 가열하여 제조하고, 상기 숙주 볶음 고명은 200℃ 내지 250℃까지 가열된 콩기름에 숙주를 투입한 후 40초간 강불에 볶은 후 40초간 직화를 사용하여 직접 가열하여 제조되고, 상기 닭칼국수는 상기 국수면과 상기 육수를 끓인 후 상기 닭고
