Andreas Biggel,Maria Jacob,Wolfgang Tipolt,Franz Stadelmann,Markus Fuhge
申请号：
DE102012001832
公开号：
DE102012001832A1
申请日:
2012.02.01
申请国别(地区):
DE
年份:
2013
代理人:
摘要：
Verfahren zum Verarbeiten einer fließfähigen Lebensmittelmasse (1), insbesondere einer erhitzten Käseschmelze, die über einen Zuführstutzen (2) in einen Spaltraum (3) zwischen zwei vertikal angeordneten mit insbesondere metallischen Kühlbändern (11, 12) belegten Formwalzen eingebracht wird, wobei die Lebensmittelmasse (1) zu einem Produktband (10) definierter Stärke geformt wird, wobei zwischen dem ersten Kühlband (11) und dem Produktband (10) eine Trägerfolienanordnung (21) vorgesehen ist, wobei das Produktband (10) zum Zwecke der Kühlung gemeinsam mit der Trägerfolienanordnung (21) in Transportrichtung (T) bewegt und einer Längsschneideinrichtung zugeführt wird,wobei die Trägerfolienanordnung (21) mehrere in der Transportrichtung (T) spaltlos nebeneinander angeordnete, insbesondere sich teilweise überlappende, Trägerfolienbahnen (23) umfasst,wobei sich das Produktband (10) nahtlos über mehrere der nebeneinander angeordneten Trägerfolienbahnen (23) erstreckt, undwobei das Produktband (10) durch Schneidmittel (6) der Längsschneideinrichtung, insbesondere durch Schneidrollen, auf den Trägerfolienbahnen (23) in parallel zur Transportrichtung (T) verlaufende Produktstreifen (13) geschnitten wird.A method for processing a free-flowing food mix (1), in particular a heated cheese melt, which by way of a supply connector (2) in a gap space (3) between two vertically arranged with, in particular, metallic water-cooled belts (11, 12) coated molding rolls, wherein said food (1) to a product belt (10) is formed of a defined intensity, wherein between the first cooling belt (11) and the product belt (10) a carrier films arrangement (21) is provided, wherein the product belt (10) for the purpose of cooling, together with the carrier films arrangement (21) in the direction of transport (t) is moved and is fed to a longitudinal cutting device,the carrier films arrangement (21) a plurality of openings in the transport direction (t) which are arranged next to one another without gap
