The present invention corresponds to a method for the removal of unwanted toxic phenolic compounds such as a pesticide from foodstuffs, more particularly beverages. The method comprising contacting a selected polymer with the foodstuff. In a particular embodiment, the polymers are selected among polyaniline (PANI), polyaniline emeraldine base (PANI-EB) and polyaniline emeraldine salt (PANI-ES) polymers, or the polymers are selected among polyamidoamine (PAMAM) dendrimers functionalized with polyaniline (PANI), polyaniline emeraldine base (PANI-EB) and polyaniline emeraldine salt (PANI-ES) polymers.Cette invention concerne un procédé délimination des composés phénoliques toxiques indésirables tels quun pesticide des denrées alimentaires, plus particulièrement, des boissons, le procédé comprenant la mise en contact dun polymère choisi avec ladite denrée alimentaire. Dans un mode de réalisation particulier, les polymères sont choisis parmi les polymères de polyaniline (PANI), de base éméraldine de polyaniline (PANI-EB) et de sel déméraldine de polyaniline (PANI-ES), ou parmi les polymères choisis parmi les dendrimères polyamidoamine (PAMAM) fonctionnalisés avec des polymères de polyaniline (PANI), de base éméraldine de polyaniline (PANI-EB) et de sel déméraldine de polyaniline (PANI-ES).
