椰乳汁的提取与浓缩工艺
- 专利权人:
- 中山大学
- 发明人:
- 刘昕,黄晓霓
- 申请号：
- CN88102908.4
- 公开号：
- CN1037445A
- 申请日:
- 1988.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1989
- 代理人:
- 林灿志`蔡茂略
- 摘要：
- 本发明涉及一种从椰肉、椰干或椰麸中提取与浓缩椰乳汁工艺，利用磨浆水提法得到低浓度椰乳汁，再通过热凝聚效应在特定温度下使椰乳脂蛋白胶体微粒聚集在上部局部区域，可以使椰乳汁富集浓缩到几乎呈饱和粘稠状的浓度。由于循环使用析出的水介质清液，使浓缩的椰乳汁椰子香气有效地得到保留。所获得的浓缩椰乳汁保持乳状可复性水溶性质和天然椰香，椰乳脂蛋白质含量高，口感及风味极好，适合于加工成系列产品，是开发利用椰子资源的一条好途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
