The method (10) of oyster culture comprises: - a step (105) of laying a flexible surface perforated on a plate, - a step (110) of oyster sticking on one side of the flexible openwork surface, - a step (120) for supporting the perforated flexible surface carrying the oysters by a perforated flexible surface support and - a step (125, 135) for positioning the flexible perforated surface support for inserting the flexible openwork surface into a body of water . In embodiments, the method (10) comprises a step (115) of axial folding of the perforated flexible surface. Le procédé (10) d'ostréiculture comporte : - une étape (105) de pose d'une surface souple ajourée sur une plaque, - une étape (110) de collage d'huitre sur une face de la surface souple ajourée, - une étape (120) de support de la surface souple ajourée portant les huitres par un support de surface souple ajourée et - une étape (125, 135) de positionnement du support de surface souple ajourée pour insérer la surface souple ajourée dans une étendue d'eau. Dans des modes de réalisation, le procédé (10) comporte une étape (115) de pliage axial de la surface souple ajourée.
