A fat composition containing 44 to 8,000 ppm of a vitamin B1 derivative or a salt thereof in terms of thiamin and having a hydroxyl value of 9 to 100 mg-KOH / g, wherein the content C (ppm) of the vitamin B1 derivative or its salt in terms of thiamin Wherein the hydroxyl value X (mg-KOH / g) satisfies the relationship of the following formula (1).(1)[Ln (C / 143)] / X 0.044 (Ln: natural log) (1)비타민 B1 유도체 또는 그 염을 티아민 환산으로 44 ∼ 8,000 ppm 함유하고, 수산기값이 9 ∼ 100 ㎎-KOH/g 인 유지 조성물로서, 비타민 B1 유도체 또는 그 염의 티아민 환산에 있어서의 함유량 C (ppm) 와 수산기값 X (㎎-KOH/g) 가 하기 식 (1) 의 관계를 만족시키는 유지 조성물.(수학식 1)[Ln(C/143)]/X ≤ 0.044 (Ln : 자연 로그)(1)
