PURPOSE: A producing method of dried cherry tomatoes is provided to obtain the dried cherry tomatoes by only using cherry tomatoes without separate additives, and to maintain the original shape of the tomatoes. CONSTITUTION: Cherry tomatoes are washed, and the stalks are removed after completely removing moisture. The cherry tomatoes are arranged on a container not to overlap each other, and heated. The heated cherry tomatoes are peeled, and dried at low temperatures. The low temperature dried cherry tomatoes are arranged on a container not to overlap each other, and dried. The dried cherry tomatoes are cooled at room temperature, and frozen. The low temperature drying process is conducted at 3-5°；C for 20-40 hours, and the drying process is conducted at 35-40°；C for 1-2 hours. [Reference numerals] (AA) Preparation step； (BB) Heating step； (CC) Peeling step； (DD) Low temperature drying step； (EE) Drying step； (FF) Cooling step본 발명은 건조 토마토의 제조방법에 관한 것으로, 방울토마토를 세척한 후에 물기를 완전히 제거한 후에 꼭지를 제거하는 준비단계, 상기 준비단계를 통해 꼭지가 제거된 방울토마토를 용기에 겹치지 않게 배열한 후 가열하는 가열단계, 상기 가열단계에서 가열된 방울토마토의 껍질을 벗기는 탈피단계, 상기 탈피단계에서 탈피한 방울토마토를 저온에서 건조하는 저온 건조단계, 상기 저온 건조단계에서 저온 건조된 방울토마토를 건조하는 건조 단계, 상기 건조 단계에서 건조된 방울토마토를 실온에서 냉각한 후에 냉동하는 냉동 단계를 포함하여 이루어지는 것이다.
