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一种杏棋及其制备方法
- 专利权人:
- 兰州理工大学
- 发明人:
- 赵萍,王雅,张轶
- 申请号:
- CN201010193346.X
- 公开号:
- CN102150729A
- 申请日:
- 2010.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 董斌
- 摘要:
- 一种杏棋及其制备方法,其杏棋分为怪味、咖啡味、沙枣味三种,按质量分数计,怪味杏棋的组分为:白砂糖53%,红糖13%,面粉11%,杏仁碎19%,食盐1.5%,花椒粉0.7%,辣椒粉1.5%,胡椒粉0.2%,味精0.1%;咖啡味杏棋的组分为:白砂糖45%,红糖11%,面粉10%,咖啡粉11%,杏仁碎23%;沙枣味杏棋的组分为:白砂糖57%,红糖14%,杏仁碎17%,沙枣粉12%;其制备步骤为:将面粉炒制,直到散发香味,备用;按以上所述组分称取白糖和红糖,熬制糖浆;将已制备好的碎杏仁放入加热的麦芽糖中,使每粒杏仁和麦芽糖充分混合;将碎杏仁、面粉以及辅料倒入糖浆锅里,边倒边充分炒拌,直至糖浆变得更粘稠;待其稍冷时,团成大小相同的小圆饼状,同时分别粘上黑白熟芝麻粉,冷却后,装入干净容器中即可。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/