The methods disclosed in the present disclosure allow quantified exchange of peptides into MHC proteins. These methods allow MHC proteins with exchanged peptides to be used in further applications such as cell staining. The methods may also be used to quantify peptides present in complex mixtures.Les procédés décrits dans la présente divulgation permettent un échange quantifié de peptides dans des protéines du CMH. Ces procédés permettent d'utiliser des protéines du CMH à peptides échangés dans d'autres applications telles que la coloration des cellules. Les procédés peuvent également être utilisés pour quantifier les peptides présents dans des mélanges complexes.