Provided are a red wine fish and method for preparing same. Chopped fish slabs are soaked in the red wine-based soy sauce and then subjected to air dying, absorption drying, baking, juice spreading, baking, air drying, packing and prefabricating, and the fish slabs are soaked at the temperature of between 0 and 10 ℃ the air dying temperature is between 20 and 60 ℃, the roasted grain husks are used as the absorption drying medium, and the baking method uses a baking tray and bakes only one side juice is sprayed on during baking, and ventilation is provided.Linvention concerne un plat de poisson au vin rouge et son procédé de préparation. Des pavés de poisson découpés sont marinés dans une sauce soja à base de vin rouge puis soumis à des étapes de séchage à lair, séchage par absorption, cuisson au four, arrosage avec du jus, cuisson au four, séchage à lair, conditionnement et traitement de préparation. Les pavés de poisson sont marinés à une température comprise entre 0 et 10 °C, la température de séchage à lair est comprise entre 20 et 60 °C, le son de grains grillés est utilisé en tant que moyen de séchage par absorption, et le procédé de cuisson emploie la cuisson à lunilatérale sur plaque avec ventilation en arrosant avec du jus lors de la cuisson.
