The invention wooseul (AchyranthesRadix) relates to a Sikhye and a method of manufacturing the same, particularly to a wooseul Sikhye and wooseul, raw rice, followed by the addition of a glycosylation enzyme as a percentage in one reactor wooseul hot-water extract and rice flour glycosylation comprising the hot water extract of wooseul roots And simultaneously filtering the same. BACKGROUND OF THE INVENTION The sour taste of the present invention and its production method are effective in avoiding troublesome preparation of sourdough in the production of sikhye, solving the problem of long time manufacturing of low temperature (60?) Sikhe, eliminating the use of malt which is expensive but having low hygiene, It is a very useful invention in the food industry that minimizes the occurrence of sludge after sikhye production, strengthens nutritional components and sensuality, and minimizes the cost incurred by the process and minimization of the device while manufacturing the sour taste of superior quality.본 발명은 우슬 (AchyranthesRadix) 식혜 및 그 제조 방법에 관한 것으로서, 상세하게는 우슬 뿌리의 열수 추출물을 포함하는 우슬 식혜 및 우슬, 생 쌀가루, 당화효소를 하나의 반응기에 일정비율로 첨가한 후 우슬 열수 추출과 쌀가루 당화를 동시에 진행하여 이를 여과시키는 우슬 식혜의 제조 방법에 관한 것이다. 본 발명의 우슬 식혜 및 그 제조 방법은 식혜 제조시의 고두밥 제조의 번거로움 회피, 저온 (60?) 식혜 제조의 장시간 소요 문제 해결, 고가이면서도 위생성이 떨어지는 엿기름 사용의 배제, 우슬 추출의 간편성과 에너지 절감 및 식혜 제조 후의 찌거기 발생 최소화, 영양성분 및 관능성 강화를 통하여 공정 간소화 및 공정 및 기기 최소화에 따른 경비 소요를 최소화면서도 보다 우수한 품질의 우슬 식혜를 제조하게 하는 식품 산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
