FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the organ meats preserves production technology. The method envisages preparation of recipe components, bulb onions cutting, sauteing in melted butter and milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with sour cream, bone broth and salt, the mixture cooking to produce a sauce, beef liver cutting, mealing in wheat flour and frying in melted butter, the liver and sauce packing, sealing and sterilisation. All the components are taken at a specified content ratio.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение репчатого лука, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов со сметаной, костным бульоном и солью и варку с получением соуса, резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в топленом масле говяжьей печени, фасовку печени и соуса, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном содержании. Изобретение позволяет снизить адгезию получаемого продукта к стенкам тары.
