The present invention relates to a method of processing a semi-dry semi-dry fish, and more particularly, to a method for processing a semi-dry semi-dry fish, comprising the steps of removing and washing the unflavored portion of the fish, salting the fish with saline, And a method of processing a ripe semi-dried fish which can be taken immediately without a separate cooking process and is excellent in storage stability.본 발명은 완숙 반건조 생선의 가공방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게 설명하자면, 생선의 비가식 부위를 제거하고 세척하는 단계와, 상기 생선을 염수에 염장하는 단계와, 염장된 생선을 감압 고온 조건하에서 열건조 하는 단계를 포함하고, 최종 소비자가 별도의 조리과정 없이 바로 취식할 수 있으며 보관 안정성이 우수한 완숙 반건조 생선의 가공방법에 관한 것이다.
