PURPOSE: A method for cultivating edible mushrooms is provided to reduce a growing period of the edible mushrooms and to increase production yield of the edible mushrooms. CONSTITUTION: A method for cultivating edible mushrooms includes the following steps: putting a culture medium into a bottle made of a plastic material capable of opening and closing an inlet with a stopper(110)； sterilizing the bottle in 120 ~ 122 °；C for 90 minutes(120)； cooling the bottle in 20°；C(130)； inoculating mushroom fungus into the bottle； and forming mycelium by cultivating the fungus. The mushroom fungus is Pleurotus ostreatus spawn or Lentinus edodes spawn. The culture medium is mixed with sawdust, rice bran, wheat bran, cotton seed husk, beet pulp, corn powder etc with water.본 발명은 식용버섯 재배방법에 관한 것으로서, 상하 적층이 가능하고 마개를 통해 내부공간을 개폐할 수 있는 합성수지 소재로 된 병에 배지를 투입하는 단계와, 병을 살균처리하는 단계와, 병을 냉각하는 단계와, 병에 버섯 종균을 접종하는 단계와, 접종이 완료된 병을 1차 배양하여 균사체를 형성시키는 1차 배양단계와, 병을 개방하고 균사체가 배양된 1차 배양체를 긁어내어 외기에 노출시키면서 합성수지 비닐봉지에 담는 단계를 포함한다. 이러한 식용버섯 재배방법에 의하면, 균사체 배양까지는 합성수지 병을 이용하고, 탈병 이후에는 비닐봉지를 이용하여 버섯을 생장시킴으로써 생산수율을 높일 수 있고, 탈병과정에서 투입되는 호기성 미생물에 의해 후숙이 촉진됨으로써 생장기간을 단축시킬 수 있는 장점을 제공한다.
