Родионова Наталья Сергеевна (RU),Алексеева Татьяна Васильевна (RU),Корыстин Михаил Иванович (RU),Родионов Александр Анатольевич (RU),Зяблов Максим Михайлович (RU)
申请号：
RU2013114701/13
公开号：
RU2013114701A
申请日:
2013.04.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
A method for preparing meat and cereal semifinished or stuffing, comprising the preparation and milling of animal feed, the preparation of minced meat by mixing animal and prepared plant raw material with the introduction of curing and other ingredients, forming and subsequent cooling, freezing or cooking process, characterized in that as animal feed cutlet weight beef meat cutlet comprises adding fat swine or poultry or fish fillets, as a source of vegetable protein - a paste of Scientists from flour "Vitazar" wheat germ with particle size distribution of 1-2 mm, for which the flour "Vitazar" prehydrated solution of common salt and enriched extract and spicy aromatic components having antibacterial and antioxidant effect, on the prepared drinking water in a ratio 1 : 1.6-1.8 for 15-45 minutes to achieve consistency identical or improving structural and mechanical properties of the meat, and a paste of flour "Vitazar" administered in an amount of 35-50% by total weight of the raw materials under the following yuschem Content, wt.%:Способ приготовления мясорастительных полуфабрикатов или фаршей, включающий подготовку и измельчение животного сырья, приготовление фарша путем перемешивания животного и подготовленного растительного сырья с введением посолочных и других ингредиентов, формование и последующее охлаждение, замораживание или кулинарную обработку, отличающийся тем, что в качестве животного сырья котлетная масса содержит мясо котлетное говяжье с добавлением жира свиного, либо мясо птицы или филе рыбы, в качестве источника растительного белка - пасту, полученную из муки зародышей пшеницы «Витазар» с гранулометрическим составом частиц 1-2 мм, для получения которой муку «Витазар» предварительно гидратируют раствором поваренной соли и обогащают экстрактом ароматических и пряных компонентов, обладающих антибактериальным и антиоксидантным действием, приготовленную на воде питьевой в соотношении 1:1,6-1,8 в течение 15-45 мин до достижения консистенции, идентичной или
