A measurement apparatus includes a cooling device including two separated, different substances exhibiting an endothermic reaction when combined to decrease a temperature of the cooling device and a contacting mechanism to contact an assay surface with the cooling device. The apparatus includes a temperature measurement device to measure a temperature of the assay surface and an infrared radiation detector to measure infrared radiation emitted or absorbed. A data processor is configured to determine a concentration of a substance in the subject's body using the measured temperature and the infrared radiation. A measurement method includes using the cooling device and decreasing a temperature of the assay surface to a lower temperature, then measuring a temperature of the assay surface during an increase of the temperature. An infrared radiation detector measures infrared radiation emitted from or absorbed by the assay surface during the temperature increase from the lower temperature.Cette invention concerne un appareil de mesure comprenant un dispositif de refroidissement comprenant deux substances distinctes, différentes, présentant une réaction endothermique quand elles sont combinées de manière à réduire une température du dispositif de refroidissement et un mécanisme de contact conçu pour mettre en contact une surface d'essai avec le dispositif de refroidissement. Ledit appareil comprend un dispositif de mesure de la température pour mesurer une température de la surface d'essai et un détecteur de rayonnement infrarouge pour mesurer un rayonnement infrarouge émis ou absorbé. Un processeur de données est conçu pour déterminer une concentration d'une substance dans le corps d'un sujet au moyen de la température mesurée et du rayonnement infrarouge. L'invention concerne en outre un procédé de mesure, comprenant les étapes consistant à : utiliser le dispositif de refroidissement et faire baisser une température de la surface d'essai, puis mesurer une température de
