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一种油炸包芯臭豆腐的制作方法及其包芯模具
- 专利权人:
- 顾洁萍;王永海
- 发明人:
- 顾洁萍,王永海
- 申请号：
- CN201410727068.X
- 公开号：
- CN104397205B
- 申请日:
- 2014.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种油炸包芯臭豆腐的制作方法及其包芯模具，包括：制作豆腐、制作包芯臭豆腐和油炸包芯臭豆腐三步，其中，制作包芯臭豆腐采用在制作桶内放入青矾，倒入沸水，搅拌，放入豆腐，浸泡，捞出豆腐，冷却并将其放入自制卤水中浸泡，取出，用冷开水清洗，沥干，放入夹心模具，加入馅料压制，形成包芯臭豆腐；制作包芯臭豆腐的方法根据针板和圆孔板的放置方式分为第一包芯压膜法和第二包芯压膜法两种，还包括一种包芯模具，包括：带有圆孔阵列的底板、管状压模外框、带有圆柱形压模块阵列的针板和带有圆环形装料块阵列的圆孔板。本发明通过嵌套的针板和圆孔板实现对豆腐及其馅料的压制形成包芯臭豆腐，新颖独特，开创臭豆腐的新品种。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
