The present invention relates to instant rice and to a method for preparing same, and, more particularly, to instance rice and to a preparing method comprising the steps of: soaking rice into the water having a specific temperature performing a primary steaming process and a second steaming process diluting the steamed rice with cooling water drying the rice hot air roasting the rice in a specific condition cooling the rice and selecting and packing the rice. The method may further comprise a step of treating the rice with diluted functional fractions. The instant rice of the present invention may be cooked in a quicker time as compared with instance rice prepared by the method having steps other than those of the method of the present invention, and thus may not only have the same texture and flavor to that of rice cooked by ordinary methods but also can be preserved over a long period of time and allow for easy preservation and distribution. Therefore, the instant rice of the present invention can be used as various types of instant food such as emergency food, food for leisure and sport activities, and food for outdoor activities.La présente invention concerne du riz instantané et son procédé de préparation, et, plus particulièrement, du riz instantané et un procédé de préparation comprenant les étapes consistant à : faire tremper le riz dans de leau à une température spécifique réaliser un premier processus de traitement à la vapeur et un second processus de traitement à la vapeur diluer le riz traité à la vapeur avec de leau de refroidissement sécher le riz griller le riz à lair chaud dans des conditions spécifiques refroidir le riz et trier et conditionner le riz. Le procédé peut en outre comprendre une étape consistant à traiter le riz avec des fractions fonctionnelles diluées. Le riz instantané de la présente invention peut être cuit plus rapidement par rapport au riz instantané préparé par le biais dun procédé comprenant des étapes différentes de cell
