at least about 90 wt% (Nx6.25), preferably a protein content of at least about 100% by weight to have, mainly consists of 2S canola protein, substantially the 7S and 12S canola protein isolate is not a protein is produced. In one aspect, the extracted canola oil seed to be salt thereof at an elevated temperature to produce a canola protein solution garueul extract solution containing predominantly 2S protein selectively 2S canola protein extracts from wheat. 2S canola protein isolate is recovered as. In yet another aspect, the canola oil seed is extracted with water in the early garueun preferentially extract 7S and 12S canola proteins, and subsequently extracted with canola oil seed garueul salt thereof can extract the 2S protein from wheat solution. 2S canola protein isolate is obtained from the salt extract. In yet another aspect, the canola oil seed garueun salt thereof can be extracted from the solution and extracting the 2S, 7S and 12S protein from wheat. Extract the aqueous protein solution is subjected to heat treatment at an elevated temperature to precipitate the 7S and 12S proteins like to 2S protein solution, from which the separated water can be recovered. In another aspect, the aqueous protein solution is concentrated prior to the heat treatment.최소한 약 90 중량%(Nx6.25), 바람직하게는 최소한 약 100 중량%의 단백질 함량을 갖고, 주로 2S 카놀라 단백질로 구성되고, 실질적으로 7S 및 12S 단백질이 없는 카놀라 단백질 분리물이 제조된다. 한 양상에서, 상승된 온도에서 수성염 용액으로 카놀라 오일 씨 가루을 추출하여 밀로부터 선택적으로 2S 카놀라 단백질을 추출하여 2S 단백질을 주로 함유한 카놀라 단백질 추출 용액을 생성한다. 2S 카놀라 단백질은 분리물로서 회수된다. 또다른 양상에서, 카놀라 오일 씨 가루은 초기에 물로 추출되어 7S 및 12S 카놀라 단백질을 우선적으로 추출하고, 이후 카놀라 오일 씨 가루을 수성염 용액으로 추출하여 밀로부터 2S 단백질을 추출한다. 2S 카놀라 단백질 분리물은 염추출물로부터 얻어진다. 또다른 양상에서, 카놀라 오일 씨 가루은 수성염 용액으로부터 추출되어 밀로부터 2S, 7S 및 12S 단백질들을 추출한다. 수성 단백질 추출 용액은 상승된 온도에서 열처리되어 7S 및 12S 단백질들을 침전시키고 2S 단백질 용액을 남기고, 이로부터 분리물이 회수될 수 있다. 또다른 양상에서, 수성 단백질 용액은 열처리 이전에 농축된다.
