HANS, Keith,HENSON, Lulu,LAVALLEE, Christopher,POPPLEWELL, Michael,WOLFF, Eric,WRIGHT, Maria
申请号：
ES12754631
公开号：
ES2716052T3
申请日:
2012.03.02
申请国别(地区):
ES
年份:
2019
代理人:
摘要：
A process for producing a spray-dried flavoring composition capable of retaining volatile compounds comprising spray drying a flavoring containing volatile compounds in an atomizer-type spray dryer and comprising a rotating disk or a nozzle, the spray dryer having a inlet temperature below 100 ºC and an inlet air humidity of 0 to 4 g of H2O / kg of dry air and an outlet temperature of between 35 ºC and 55 ºC and an outlet air humidity of 10 - 20 g of H2O / kg of dry air, to obtain a spray-dried flavor composition, in which volatile compounds are present in the spray-dried flavor composition in an amount that is at least 20% of the volatile compounds originally contained in the flavoringUn procedimiento para producir una composición saborizante secada por pulverización capaz de retener compuestos volátiles que comprende secar por pulverización un saborizante que contiene compuestos volátiles en un secador por pulverización de tipo atomizador y que comprende un disco giratorio o una boquilla, teniendo el secador por pulverización una temperatura de entrada inferior a 100 ºC y una humedad del aire de entrada de 0 a 4 g de H2O/kg de aire seco y una temperatura de salida de entre 35 ºC y 55 ºC y una humedad del aire de salida de 10 - 20 g de H2O/kg de aire seco, para obtener una composición saborizante secada por pulverización, en la que los compuestos volátiles están presentes en la composición saborizante secada por pulverización en una cantidad que es al menos el 20% de los compuestos volátiles contenidos originariamente en el saborizante.
