PURPOSE: A producing method of fermented food containing rice bran, wheat bran, and embryo buds of rice is provided to use yogurt for fermenting with the ingredients to make the fermented food. CONSTITUTION: A producing method of fermented food comprises the following steps； mixing rice bran, wheat bran, and embryo buds in a mixture ratio of 1:1:1(S100)； adding 45~55wt% of milk to the mixture, and sterilizing and steaming the mixture in an oven at 70~90deg C for 15~30minutes(S200)； spreading Korean paper inside the oven(S300)； inserting 5~10wt% of yogurt to the mixture, and pouring on the paper inside the oven； applying warm air at 38~42deg C for fermenting(S400)； drying the mixture for 24~36hours at 40~45deg C(S500)； and crushing the dried mixture into powder or granules(S600).현미를 즉석에서 5~7분도미로 도정하여 얻은 미강과 쌀눈 및 밀기울을 무게 비유로 1:1:1로 혼합하되, 상기 밀기울은 100~200℃의 온도에서 2~5분 동안 가열하고, 상기 가열된 밀기울을 냉각기에서 교반시키면서 냉각한 다음, 상기 냉각된 밀기울을 120~200 메시의 크기로 분쇄하여 얻은 밀기울을 사용하는 쌀눈, 미강, 밀기울 혼합공정(S100)과, 상기 혼합공정(S100)에서 얻어진 혼합물에 대해 우유 45~55중량%를 넣고 반죽하여 열풍(Hot Air)과 증기(Steam) 기능을 동시에 갖는 오븐에 넣고 70~90℃의 온도로 15~30분동안 증기(Steam)를 이용하여 살균 및 훈증하는 혼합물 살균 및 훈증공정(S200)과, 상기 오븐내에 한지를 포설하는 한지 포설공정(S300)과, 상기 혼합물 살균 및 훈증공정(S200)에서 얻어진 혼합물에 대해 요구르트 5~10중량%를 첨가하여 교반한 다음, 상기 교반된 혼합물을 오븐내의 한지에 올려놓고 38~42℃의 온도로 60~72시간 동안 오븐내부로 외부공기가 유입되지 않도록 하면서 열풍(Hot Air)을 가하여 발효시키는 발효공정(S400)과, 상기 발효공정(S400)에서 얻어진 발효된 혼합물을 뒤섞은후 다시 오븐에 넣고 40~45℃의 온도로 24~36시간 동안 열풍을 가하여 수분을 제거하면서 건조시키는 건조공정(S500)과, 상기 건조공정(S500)에서 얻어진 건조된 혼합물을 섭취 및 취급이 용이하도록 분말 또는 과립상태로 분쇄하는 혼합물 분쇄공정(S600)이 포함되어 이루어진다.
