FIELD: food industry.SUBSTANCE: installation contains a heating chamber and an evaporative chamber connected to the heating chamber via a pipe line. The heating chamber is designed in the form of a cylindrical steel body wherein a copper coil is mounted, heated with vapour supplied through the nipple in the side wall. A bladed structure with blades designed in the form of blade frames is mounted in the evaporative chamber the upper part whereof is designed to be cylindrical while the lower one - to be conic.EFFECT: ready product quality improvement.1 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию для переработки фруктового и овощного сырья, и может быть использовано для получения концентрированных фруктовых, овощных и ягодных пюре. Установка содержит греющую камеру и соединенную с ней посредством трубопровода выпарную камеру. Греющая камера выполнена в виде цилиндрического стального корпуса, внутри которого смонтирован медный змеевик, обогреваемый паром, подаваемым через патрубок в боковой стенке. В выпарной камере, верхняя часть которой выполнена цилиндрической, а нижняя конической, смонтирована лопастная конструкция с лопастями, выполненными в виде ножевых рам. Использование изобретения позволит повысить качество готового продукта. 1 ил.
