A Method for Preparing Rice Noodles Using Bamboo Sprout Flour

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专利权人:

담양군;전남대학교산학협력단

发明人:

신말식,김효정

申请号：

KR1020140017078

公开号：

KR1016642420000B1

申请日:

2014.02.14

申请国别(地区):

KR

年份:

2016

代理人:

摘要：

The present invention discloses a method for producing rice noodle with improved cooking characteristics such as water absorption rate and cooking loss ratio and improved mechanical properties such as hardness, adhesiveness, viscosity, elasticity, cohesiveness and the like, by using bamboo shoot powder.본 발명은 죽순 분말을 이용함으로써 수분 흡수율, 조리 손실율 등의 조리 특성과 경도, 부착성, 점성, 탄성, 응집성 등의 기계적 특성이 향상되고 더불어 풍미가 향상된 쌀국수의 제조 방법을 개시한다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/