FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food products preservation technology. The edible organic single-piece products preservation method is implemented with usage of a dehydrated solvent by way of drying in a drying apparatus. The organic single-piece product is dried in the drying apparatus in the presence of the solvent at temperatures lower than 100°C. The enriched solvent is supplied to the organic single-piece product in the drying apparatus. The solvent, enriched with ingredients isolated earlier from the organic single-piece product, is again supplied as a solvent to the same organic single-piece product.EFFECT: invention allows to reduce production energy intensity, ensure a sparing drying process and as a result - preserve appearance and colouration of the initial product.13 cl, 2 dwgИзобретение относится к технологии консервирования пищевых продуктов. Способ консервирования съедобных органических штучных продуктов осуществляют при использовании дегидрирующего растворителя и с помощью сушки в сушильном аппарате. Причем органический штучный продукт сушат в сушильном аппарате в присутствии растворителя при температурах ниже 100°C. К органическому штучному продукту в сушильном аппарате подают обогащенный растворитель. Причем растворитель, обогащенный ингредиентами, извлеченными ранее из органического штучного продукта, вновь подают в качестве растворителя к тому же органическому штучному продукту. Изобретение позволяет сократить энергоемкость производства, обеспечить щадящий процесс сушки и в результате сохранить внешний вид и окраску исходного продукта. 2 н. и 11 з.п. ф-лы, 2 ил.
