PROBLEM TO BE SOLVED: To provide dried sweet potato that fundamentally changes the sweetness, softness, color, etc. of dried sweet potato sold in a general mass retailer and to enhance the labor productivity in a conventional production of the dried sweet potato.SOLUTION: A method of producing dried sweet potato is provided, the method being producing dried sweet potato not after steaming but after making stone-baked sweet potato (including baked sweet potato processed by using an electric or a gas device). Accordingly, the method solves issues described above and enhances productivity by using overlapped grills.【課題】［００１５］本発明は、一般量販店にて販売されている干し芋の、甘さ、やわらかさ、色調などを覆す干し芋の提供と、従来の干し芋製造の労働生産性を向上させる事を目的とする。【解決手段】［００１６］本発明は、蒸してからではなく、石焼いも（電気、ガスの装置を用いて作る、焼きいもも含む）にしてから干し芋にする事により、上記の課題を克服し、又、網を重ねて使用する事により労働生産性を向上させるものである。【選択図】図１
