PATCH, Craig Stewart,BROWN, Ian Lewis,MOSSEL, Brenda Louise,CRENNAN, Sarah Catherine,ELLIOTT, Glenn Stewart
申请号：
AUAU2012/001393
公开号：
WO2013/067603A1
申请日:
2012.11.12
申请国别(地区):
AU
年份:
2013
代理人:
摘要：
This invention relates to a composition comprising the reaction products of a mixture comprising: (a) an aqueous solution of at least one protein comprising free amino groups selected from the group consisting of casein, soy, whey, gelatine, egg, albumin, proteins from algal, yeast or fungal sources, and hydrolysed versions thereof, and/or at least one lipid comprising free amino groups, including fats, waxes and sterols selected from the group consisting of vegetable oil, fish oil and animal fats and mixtures thereof； and (b) at least one carbohydrate which contains a reducing sugar group, selected from the group consisting of, monosaccharide, disaccharide, trisaccharide, oligosaccharide, maltodextrin, resistant maltodextrins, starch, starch derived materials, glucose syrup, glucose syrup solids and honey； wherein the said at least one protein and/or at least one lipid, are reactive to the said at least one carbohydrate, such that when the mixture is heated for a period to allow sufficient Glycation lo occur without coagulation and dried, the composition is adapted for rehydration and formation of an encapsulant of oxygen sensitive oils and oxygen sensitive oil soluble bioactives.Cette invention concerne une composition comprenant les produits de réaction d'un mélange comprenant : (a) une solution aqueuse d'au moins une protéine comprenant des groupes amino libres, choisie dans le groupe consistant en la caséine, le soja, le lactosérum, la gélatine, l'œuf, l'albumine, les protéines provenant de sources algales, de levure ou fongiques, et leurs versions hydrolysées, et/ou au moins un lipide comprenant des groupes amino libres, incluant les graisses, les cires et les stérols choisis dans le groupe consistant en l'huile végétale, l'huile de poisson et les graisses animales et leurs mélanges ； et (b) au moins un glucide qui contient un groupe sucre réducteur, choisi dans le groupe consistant en monosaccharides, disaccharides, trisaccharides, oligosaccharides, maltodext
