The present invention relates to a process of producing a composition comprising at least two different proteins, of which at least one is a casein and at least one is an anti-coagulating protein, comprising the steps of: a) heat-sterilising a first liquid component which comprises said casein in an amount of at least 85 wt % of the total protein content of the first component, b) heat-sterilising a second liquid component comprising said anti-coagulating protein, and c) mixing said first component with said second component to obtain a mixture thereof. The obtained mixture is useful as a food constituent having reduced coagulation in the upper gastro-intestinal tract, more in particular in the stomach.La présente invention concerne un procédé de production d'une composition comprenant au moins deux protéines différentes, dont au moins une est une caséine et au moins une est une protéine anti-coagulante, comprenant les étapes suivantes : a) stérilisation à la chaleur d'un premier composant liquide comprenant ladite caséine en une quantité d'au moins 85 % en poids de la teneur totale en protéines du premier composant, b) stérilisation à la chaleur d'un second composant liquide comprenant ladite protéine anti-coagulante, et c) mélange dudit premier composant avec ledit second composant pour obtenir un mélange de ceux-ci. Le mélange obtenu est utile comme constituant alimentaire présentant une coagulation réduite dans le tractus gastro-intestinal supérieur, et plus particulièrement dans l'estomac.
