一种利用毛霉菌种的发酵方法
- 专利权人:
- 广州市华琪生物科技有限公司
- 发明人:
- 蓝德安,林沐,欧敏枝,唐想
- 申请号：
- CN201911017431.8
- 公开号：
- CN110859278A
- 申请日:
- 2019.24.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用毛霉菌种的发酵方法,包括以下步骤:1)向2‑5份的无菌黄豆碎,接入0.1‑1份的毛霉菌种,搅拌均匀,得到初发酵培养基;2)初发酵培养基于60‑70℃保温30‑60min,保温期间持续通入2.5‑3.5mg/m3的臭氧,冷却,置于无菌容器静置培养;3)向经步骤2)处理后的初发酵培养基加入30‑50份无菌黄豆碎,搅拌均匀,进行发酵。本发明利用特定温度下杂菌与毛霉菌的转化为菌体的时间差异,从而在杂菌转化后毛霉菌转化前利用低浓度的臭氧进行杀菌,从而使在发酵阶段,毛霉菌种占优势菌群,有效地提高了发酵效率和出品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
