According to the invention, there is provided barley-derived beverages characterized by notably reduced levels of both dimethyl sulfide (DMS) and/or its precursor S-racthyl-L-methionine (SMM), or lacking said compounds. In addition, the invention relates to methods for producing the above-mentioned beverages-and also to barley plants usetul in the preparation of such beverages, as well as other plant products prepared from said plants. Utilization of the invention clears the way ibr making improved production procedures of beverages with improved taste profiles, and promises also for notable reductions in the thermal energy input for production of beer.Изобретение относится к напитку, изготовленному из растения ячменя или его части, которое характеризуется тем, что уровень диметилсульфида (DMS) в напитке является меньшим, чем 20 частей на миллиард, и уровень S-метил-L-метионина (SMM) является меньшим, чем 20 частиц на миллиард. Растение ячменя или его часть, из которой получен напиток, несет мутацию в гене, кодирующем S-метионин метилтрансферазу (ММТ), что приводит к полной потере функциональной ММТ. Кроме того, изобретение относится к способам получения вышеуказанных напитков, а также к растениям ячменя, которые необходимы для приготовления таких напитков, а также других растительных продуктов, полученных из указанных растений.Винахід належить до напою, виготовленого з рослини ячменю або її частини, що характеризується тим, що рівень диметилсульфіду (DMS) у напої є меншим ніж 20 частин на мільярд та рівень S-метил-L-метіоніну (SMM) є меншим ніж 20 частин на мільярд. Рослина ячменю або її частина, з якої одержаний напій, несе мутацію у гені, що кодує метіонін S-метилтрансферазу (ММТ), що приводить до повної втрати функціональної ММТ. Крім того, винахід належить до способів одержання вищезазначених напоїв, а також рослин ячменю, необхідних для приготування таких напоїв, а також інших рослинних продуктів, одержаних з вказаних рослин.
