Antrag auf Teilnichtnennung,Jan Göktekin,Fabian König
申请号：
DE102017003108
公开号：
DE102017003108A1
申请日:
2017.03.30
申请国别(地区):
DE
年份:
2018
代理人:
摘要：
Verfahren zur Behandlung von Frischeiprodukten, umfassend eine thermische Behandlung des flüssigen, nicht konzentrierten Frischeiprodukts nach dem Aufschlagen der Eier und, soweit es sich bei dem behandelten Frischeiprodukt nicht um Vollei handelt, Abtrennen des zu behandelnden Frischeiprodukts vom Vollei und das Verpacken in luftdichten Behältnissen. Nach dem Aufschlagen und ggf. Trennen der Eier wird das flüssige, nicht konzentrierte Frischeiprodukt für 100 bis 160 Sekunden, vorzugsweise 120 bis 140 Sekunden, weiter vorzugsweise ca. 130 Sekunden einer Kurz-Thermisierung bei einer Temperatur zwischen 55°C und 63°C, vorzugsweise zwischen 57°C und 61°C und weiter vorzugsweise zwischen 58°C und 60°C unterzogen, danach homogenisiert, und danach in die luftdichten Behältnisse verpackt und derart verpackt auf eine Temperatur zwischen 40°C und 47°C, vorzugsweise zwischen 42°C und 45°C und weiter vorzugsweise zwischen 43°C und 44°C erwärmt und bei dieser Temperatur zwischen 2 und 6 Tagen, vorzugsweise zwischen 3 und 5 Tagen, weiter vorzugsweise ca. 4 Tage einer Langzeit-Thermisierung unterzogen.A method for the treatment of freshly egg products, comprising a thermal treatment of the liquid, is not concentrated fresh ipro domestic product according to the impact of the eggs and, if the treated fresh egg product is not whole egg, separating the fresh ipro domestic product to be treated by the whole egg and the packing in air-tight containers. According to the impact and, if required, separation of the eggs, the liquid, is not concentrated freshly egg product for 100 to 160 seconds, preferably 120 to 140 seconds, more preferably about 130 seconds of a short - warming at a temperature of between 55°C. and 63°C, preferably between 57°C. and 61°C. and more preferably between 58°C. and 60°C, thereafter the mixture was homogenized, and then into the air-tight containers packed and packed in such a way to a temperature of between 40°C. and 47°C, preferably between 42°C. and 45°C. a
