CHOI, JONG GUK,최종국,LEE, BYUNG YONG,이병용,CHOI, JONG GUKKR,LEE, BYUNG YONGKR
申请号：
KR1020140175911
公开号：
KR1020160069821A
申请日:
2014.12.09
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for manufacturing seasoned dried pollack strips and the seasoned dried pollack strips. The seasoned dried pollack strips according to the present invention is prepared by tearing dried pollack with hands and spreading a sauce on the same to season. The sauce is prepared by mixing refined sugar, purified water, refined salt, sorbitol, IMP, a dried pollack extract, citric acid, carrageenan, oligosaccharide, etc. and aging the same. The sauce can be evenly mixed with the dried pollack strips by spraying the sauce on the dried pollack strips and then rocking the same and the total moisture content of the seasoned dried pollack is adjusted to be 20 wt% of less. According to the present invention, a processed food made of dried pollack, which can be used as a snack as well as a meal, can be provided. In addition, the present invention facilitates an intake of nutritive components of high protein dried pollack.본 발명은 조미 황태채의 제조 방법 및 조미 황태채에 관한 것이다. 본 발명에 따른 조미 황태채는 건조된 황태포를 손으로 찢어 양념장을 도포하여 조미한다. 양념장은 정백당, 정제수, 정제염, 솔비톨, IMP, 황태엑기스, 구연산, 카라기난, 올리고당 등을 혼합 및 숙성하여 제조한다. 양념장을 황태채에 분사한 후 진동을 주어 양념장이 황태채에 골고루 섞이게 하며, 자연 건조하여 조미 황채채의 총 수분 함량이 20중량% 이하가 되도록 한다.본 발명에 따르면 식사로서뿐 아니라 간식으로도 활용할 수 있는 황태 가공 식품을 제공할 수 있다. 또한, 간편하게 황태의 고단백 영양 성분을 섭취할 수 있다.
