I like Jiang unpleasant odor peculiar smell or fermentation takes is reduced , and control than conventional Jiang provides a high quality novel liquid seasoning and a manufacturing method having excellent flavor and rich taste . And the liquid seasoning of the present invention contains cereals , seaweeds , vegetables , by fermenting one or two or more material selected from the group consisting of the obtained fermented seasoning fruits , fish Jiang , and the mainstream . For example, as compounding ingredients of the liquid seasoning of the present invention , obtained by the fermentation of grains including the grains fermented seasoning , in the case of using the air Jiang , and shochu , fermented seasoning is 20 to 45% by weight , is 20 to 45 I Jiang wt% , distilled from 15 to 35% by weight ( total 100% by weight) is preferred .어장유 특유의 비린내나 발효취 등의 불쾌한 냄새가 저감되고, 또 종래의 어장유보다 뛰어난 감칠맛과 진한맛을 갖는 고품질의 신규 액상 조미료 및 그 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따른 액상 조미료는 곡류, 해초류, 야채류, 과일류로 이루어지는 군에서 선택된 1 또는 2이상의 원료를 발효시켜서 얻은 발효 조미액, 어장유, 및 주류를 함유하고 있다. 예를 들면 본 발명에 따른 액상 조미료의 배합원료로서, 잡곡을 포함하는 곡류를 발효시켜서 얻은 발효 조미액, 어장유, 및 소주를 사용한 경우, 발효 조미액은 20~45중량%, 어장유는 20~45중량%, 소주는 15~35중량%(합계 100중량%)가 바람직하다.
