The present invention relates to anew method of producing a high-protein, acidified, liquid, dairy product. The invention furthermore relates to new high-protein acidified, liquid dairy product, to protein/mineral compositions and uses of these for producing liquid dairy products having a high-protein content and a low viscosity.La présente invention concerne un nouveau procédé de production d'un produit laitier liquide acidifié à teneur élevée en protéines. L'invention concerne en outre un nouveau produit laitier liquide acidifié à teneur élevée en protéines, des compositions de protéines/minéraux et des utilisations de celles-ci pour produire des produits laitiers liquides ayant une teneur élevée en protéines et une faible viscosité.
