BURTON DOUGLAS BROWN,CAREY HOFFMAN,DAVID WORTHING,DENNIS TEETS,MARIA JOSE PEREZ GONZALEZ,SUSAN MARIE BENJAMIN,XIAOYING WANG
申请号：
BR112017005148
公开号：
BR112017005148A2
申请日:
2015.09.15
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a method of providing a heat stable confectionery and heat stable confectionery product. The method of forming a heat stable confectionery comprises applying a first process sequence comprising formulating a mixture of a sweetener, a confectionery fat together with dry milk materials, solid cocoa, or both and shell. of the mixture； the use of a pre-sized sugar hydrate additive； and adding the sugar hydrate additive to the mixture at the end of the first sequence to form a flowing confectionery paste, followed by cooling the confectionery paste to a solid. the heat stable confectionery comprises a sugar hydrate, is visibly devoid of blooming and is formed according to the process described above.a invenção se refere a um método para fornecer um produto de confeitaria estável ao calor e ao produto de confeitaria estável ao calor. o método de formação de um produto de confeitaria estável ao calor compreende a aplicação de uma primeira sequência de processo que compreende a formulação de uma mistura de um adoçante, uma gordura de confeitaria juntamente com materiais secos de leite, cacau sólidos, ou ambos e conchagem da mistura； a utilização de um aditivo de hidrato de açúcar prédimensionado； e a adição do aditivo de hidrato de açúcar à mistura no final da primeira sequência para formar uma pasta de confeitaria fluida, seguido pelo arrefecimento da pasta de confeitaria até um sólido. o produto de confeitaria estável ao calor compreende um hidrato de açúcar, é visivelmente desprovido de ?blooming? e é formado de acordo com o processo descrito acima.
