Fiber from nixtamalized corn pericarp is obtained by the following steps: reception, mixing, extrusion, drying, milling, sifting and dosing or packaging. The extruded, dried, milled and sieved bleached maize pericarp is able to be added to maize flour in a range of about 1% to 7.5% compared to the weight thereof, or is provided to the food industry as an ingredient which adds fiber to food.La fibra a partir de pericarpio de maíz nixtamalizado se obtiene por las siguientes etapas : recepción, mezclado, extrusión, secado, molienda, cernido y dosificación o envasado. El pericarpio de maíz blanqueado extrudido, seco, molido y cernido puede ser agregado a la harina de maíz en un rango que va del 1 % al 7.5% respecto al peso de la harina de maíz o se puede ofrecer a la industria alimenticia como un ingrediente que aporta fibra a los alimentos.
