To provide xanthine oxidase inhibitors that are derived from coffee, to provide medicines and functional foods containing the xanthine oxidase inhibitors as an active ingredient, and to provide methods for recovering the fractions containing a compound with xanthine oxidase inhibitory activity from coffee roasted beans as a composition with xanthine oxidase inhibitory activity.SOLUTION: A quinic acid lactone derivative represented by any one of the following general formulas (1) to (3) is used as an active ingredient [in the formulas (1) to (3), R, R, and Rrepresent each independently a hydrogen atom, a caffeoyl group, a feruloyl group, or a coumaroyl group, however, the case where two or more of Rto Rare hydrogen atoms is excluded] .SELECTED DRAWING: None【課題】コーヒーに由来するキサンチンオキシダーゼ阻害剤、当該キサンチンオキシダーゼ阻害剤を有効成分とする医薬品及び機能性食品、並びにコーヒーの焙煎豆からキサンチンオキシダーゼ阻害活性を有する化合物を含有する画分を、キサンチンオキシダーゼ阻害活性を有する組成物として回収する方法の提供。【解決手段】下記一般式（１）～（３）［式（１）～（３）中、Ｒ１、Ｒ２、及びＲ３はそれぞれ独立して、水素原子、カフェオイル基、フェルロイル基、又はクマロイル基を表す。ただし、Ｒ１～Ｒ３の２つ以上が水素原子である場合を除く。］のいずれかで表されるキナ酸ラクトン誘導体を有効成分とすることを特徴とする、キサンチンオキシダーゼ阻害剤。［化１］【選択図】なし
