More particularly, the present invention relates to a Chinese cabbage pickled from a bokbunja fermented with a bokbunja, and more particularly, to a method of preparing a Chinese cabbage pickled in a bokbunja fermented broth, The present invention relates to a Chinese cabbage pickled Chinese cabbage and a method for producing the same. The present invention provides a method for producing a bamboo pickled Chinese cabbage, which comprises providing a bamboo pickled cabbage which is prepared by pickling fermented bamboo fermented at a bamboo-fermented Chinese cabbage, And also provide pickled Chinese cabbage and kimchi which are double the nutritional value.본 발명은 복분자 당절임 발효액을 이용한 복분자 절임 배추 및 그 제법에 대한 것으로, 보다 상세하게는 세척 후 절단한 배추를 복분자 당절임 발효액을 포함하는 소금물에 침지하여 절인 후, 상기 절여진 배추를 세척하여 제공하는 것을 특징으로 하는 복분자 절임 배추 및 그 제법에 대한 것이다. 본 발명에 따른 복분자 절임 배추의 제조방법은, 우수한 효능을 가지는 복분자를 단순히 양념에 첨가하는 것이 아니라 절임 배추 제조 단계에서 복분자 당절임 발효액을 이용하여 건강한 복분자 절임 배추를 제공함으로써, 맛, 식감 및 색감 등에서 우수할 뿐만 아니라 영양적 가치를 배가시킨 절임 배추 및 김치를 제공한다.
